В рамках программы празднования столетия Канберры, в течение всего этого года, в Квэстаконе (Национальный центр науки и техники), каждое первое воскресенье месяца проходят встречи с выдающимися канберрцами, людьми, которые внесли значительный вклад в развитие Канберры, работая в областях науки, техники и бизнеса.
Недавно, там проходила встреча Джоном Кирком (John Kirk).
Джон Кирк
Доктора Джона Кирка считают отцом канберрского виноделия. Он является основателем старейшей в регионе винодельни Клонакилла (Clonakilla).
Джон иммигрировал в Австралию из Ирландии, приехал в качестве научного сотрудника в CSIRO в 1968 году. В 1971 году он построил виноградник и винодельню на границе Австралийской Столичной Территории и штата Новый Южный Уэльс. Виноградник назвали Клонакилла (Сlonakilla) в честь фермы, которая принадлежала деду Джона в Ирландии. Название Clonakilla переводится как «луг Церкви». Логотип винодельни взят из древней книги Евангелие из Дарроу ( “Book of Durrow” иллюминированный манускрипт, созданный в VII веке).
Первые вина Рислинг (1973) а Каберне Шираз (1976) были произведены с некоторыми трудностями (засуха и отсутствие орошения). Однако вскоре, вина Kлонакилла быстро стали популярными в Канберре и производство вина стало расти. Клонакилла была первой коммерческой винодельней на территории ACT.
Клонакилла производит более 70.000 бутылок вина в год. Это белые вина, такие как – Рислинг, Семильон-Совиньон Бланк, Вионье. Последнее имеет две разновидности, один повид выдерживается в стальных, другой дубовых бочках. Красные вина включают: Шираз “Горные вершины”, Шираз “О’Риада”, названный в честь ирландского композитора Шона О’Риада, а также Пино Нуар, купаж Каберне Фран и Мерло под названием “Ballinderry”.
Несомненно, лучшим вином Клонакилла считается Шираз Вионье, купажное вино производимое из двух сортов винограда Шираз и Вионье. Два сорта винограда совместно ферментируют в пропоции 9:5.
Шираз Вионье было создано в 1992 году после того, как Джон Кирк посетил ряд крупных винных заводов Италии, Испании и Франции. Там он перенял несколько идей по улучшению качества вин. Джон разработал собственную концепцию ферментации вин, показав влияние различных примесей на вкус и цвет вин. Каждый химический процесс он записал формулами молекулярных соединений.
Джон Кирк настойчиво работал над вкусом Шираз Вионье, он добавил в него 2 компонента: небольшой процент корицы и жаренных дубовых желудей, которые создали великолепный незабываемый аромат.
Купаж Шираз Вионье – это яркий пример нового особого стиля купажирования Австралийских вин. Вино получило звание ”Выдающееся” (Outstanding) по Австралийской классификациии вин Лонгтона в 2005, в 2010 ему присвоили высший ранг в этой классификации – ”Исключительное” (Exceptional). Цена одной бутылки такого вина около $90.00.
На последней выставке-конкурсе Австралийских вин 2013 вина Kлонакилла получили несколько призов за качество. Kлонакилла много деятилетий держит престиж лучших вин региона и страны.
Во время встречи в Квестаконе мне довелось поговорить с Джоном Кирком, и задать ему несколько вопросов.
Джон, какая территория виноградников в Клонакилла?
– В настоящее время виноград растет на территории в 12 гектаров .
Это ваша собственная земля ?
– Нет, землю я изначально арендую у государства. Это долгосрочная ареда.
Джон, Вы сказали, что в настоящее время Ваш сын Тим Кирк управляет винодельней. Какова сейчас Ваша роль в бизнесе?
– Да. Тим начал работать в Клонакилла в 1996 году. В настоящее время он главный винодел. В 2009 году он возглавил бизнес. Я в какой-то степени пенсионер. Но еще не потерял интерес к бизнесу, и провожу много времени на винодельне, консультирую сына по вопросам производства вина.
Раскажите, пожалуйста, о Вашей семье.
-У нас с женой шестеро детей. Шесть сыновей. Мой старший сын – директор исследовательского биологического учебного центра. Второй сын – Андрю работает в APRA в Сиднее. Третий сын Майкл – инженер. Четвертый сын – Тим. Он был младшим, когда мы приехали в Австралию. Учился на священника, но стал работать со мной на винодельне, и сейчас, как я уже говорил, руководит производством. Пятый сын Джерри работает в баре в Сиднее. Шестой сын – инженер медицинского оборудования.
Я думаю Вы употребляете собственные вина. Какое вино Ваше любимое?
– Я полагаю Шираз Вионье, но также люблю О’Риада .
Что вы делаете в свободное время?
– В свободное время я играю на скрипке, в основном Ирландскую музыку. По воскресениям, я играю в местном Пабе.
Какие Ваши планы на будущее?
– Я стараюсь быть здоровым и бодрым, наслаждаться вином, хочу и дальше способствовать развитию виноделия.
Планируете ли Вы написать книгу о виноделии или свою автобиографию?
Весь свой опыт и знания я уже изложил на бумаге. Что касается собственной биографии… мои дети просят меня об этом, но лично я не нахожу достаточного интереса, в том чтобы писать о себе.
Джон, я желаю Вам доброго здоровья и удачи Вам и Вашей семье .
Тим Кирк в винном цехе
Урожай 2012 (видео Клонакилла)
Недавно, в начале сентября, в Лондоне прошла международная выставка «Decanter World Wine Awards 2013». Традиционно в ней участвуют виноделы со всего мира. Участники этой выставки любят называть мероприятие «Олимпиадой виноделия». Участие в таком конкурсе это свидетельство того, что производимая виноделом продукция действительно высокого уровня и заслуживает особенного внимания. Примечательно, что судьи пробуют вина участников конкурса «вслепую». Пробуя то или иное вино, члены жюри не догадываются, продукция какой страны и торговой марки сейчас перед ними.
В этом году виноделы из Австралии стали лучшими в мире. Австралийские вина получили высшие награды сразу в шести номинациях из 32. Всего в конкурсе участвовало более 14.000 вин из 61 региона.
В общей сложности из 1075 австралийских вин, которые принимали участие в “Decanter World Wine Awards 2013” , призы и награды получили 815 наших виноделов, Канберрские вина были в том числе.
Все эти достижения не могли бы случиться, если бы у нас не было таких людей как Джон Кирк.
Вэб сайт винодельни – http://www.clonakilla.com.au
Статья подготовлена совместно с С. Семеновым.
